21 de noviembre de 2009

Chuleta de cerdo con pastel de patata y queso




Ingredientes


4 chuletas de cerdo


250 gr de queso


2-3 patatas


2 tomates


Harina, huevo batido y pan rallado


2 cucharadas de sesamo


aceite virgen extra


sal


pimienta negra


organo


perejil picado


Elaboración


Pela y corta las patatas en láminas finas y fríelas brevemente en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas Cubre el fondo de un molde pequeño con una capa de patata, agrega una capa de queso, condimenta con orégano y vuelve a cubrir con las patatas. Repite la operación intercalando patata, queso y añadiendo orégano.



Termina con una capa de patata. Hornea a 180ºC. durante 15 minutos Mezcla el sésamo con el pan rallado. Haz 4 cortes en la chuleta hasta llegar al hueso, dejándolas abiertas como un abanico. Salpimiéntalas y pásalas por harina, huevo y pan rallado con sésamo y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Escurre y reserva



Parte los tomates por la mitad (córtales la punta para que sean planos) y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Sazona y espolvorea con perejil picado. Sirve las chuletas en una fuente, coloca a un lado el tomate asado y al otro las porciones del pastel de patata y queso. Decora con perejil.

Autor:
Karlos Arguiñano