Papillote de rape
Cortar los puerros y las zanahorias a rodajitas muy finas y sofreírlas en una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego suave. Aderezarlas con un poco de sal y pimienta.
Mientras, preparar 4 hojas de papel de aluminio para horno y situar en el centro de cada una la porción de rape. Aderezar con zumo de limón y pimienta al gusto.
Una vez las verduras estén al dente, ya se pueden retirar de la sartén. Colocar ¼ de las verduras en cada papillotte encima del rape. Poner sobre las verduras una nuez de mantequillla.
Cerrar la papillotte y colocarla en el horno, previamente caliente a 200 grados, durante unos 15 minutos ( el tiempo exacto dependerá del grosor del rape).
Servir cada papillotte directamente en el plato o abrir antes. Se puede acompañar con un flanecito de arroz blanco largo hervido.
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