16 de octubre de 2010

Tartar de atún rojo

Ingredientes principales
500 g de lomo de Atún rojo
1 yema de Huevo
1 Huevo duro
Cebollino
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen
1 pizca de wasabi en pasta
Sal
Pimienta
300 g brotes de soja
150 g brotes de alfalfa
Reducción de vinagre de Jerez

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Tartar de atún rojo

Lo primero, picamos el atún finamente con un buen cuchillo.

En un bol, mezclamos la yema de huevo con el wasabi. Luego añadimos la soja y el aceite. A continuación, el atún y el cebollino. Por último, el huevo duro picado.

Emplatamos con la ayuda de un molde y acompañamos con una ensalada de brotes de soja y alfalfa aliñados con aceite, sal, pimienta y reducción de Jerez.

Receta propuesta por Nuria García.