21 de septiembre de 2010

Caballa y judiones con salsa verde

Ingredientes principales
2 caballas
3 dientes ajos
2 cebollas
1 puerros
150 ml de vino blanco
400 g de judiones cocidos
300 ml de fumet
Laurel
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva



Preparación de la receta
Para preparar la receta de Caballa y judiones con salsa verde

Marcar los filetes de caballa por ambos lados en una olla amplia y reservarlos.

Rehogar con un poco de aceite el ajo, la cebolla y los puerros cortados en brunoise con el laurel.

Incorporar el vino y dejar que evapore.

Escurrir las alubias y añadir a la olla

Cubrir con el fumet, dejar que cueza, en el momento de que levante el hervor añadir los filetes de caballa y el perejil picado.

Cocer 5 minutos y servir.

Receta de:
Diana Cabrera