15 de abril de 2009

ARROZ FRÍO EN ENSALADA
Ingredientes:

· 300 g de arroz

· ½ kg de judías verdes (vainas)

· 150 g de guisantes pelados

· 2 tomates

· 3 huevos cocidos

· unas hojas de lechuga

Vinagreta:

· aceite

· sal

· perejil picado muy fino

· 1 huevo cocido picado muy fino.


Elaboración:

Cuece por separado el arroz en agua hirviendo con sal (20 minutos), las vainas troceadas (15 minutos) y los guisantes (20 minutos).
Cuando esté cocido el arroz, lava con agua fría y escurre bien.
Después, mezcla en un molde el arroz, las vainas, los guisantes y el tomate en daditos.
Vuelca todo en un plato y adorna con la lechuga cortada en juliana rodeando el arroz, y con huevo picado por encima. Finalmente, riega todo con una vinagreta.autor:

Karlos Arguiñano